第55章 後生可畏
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第55章 後生可畏
比巴掌還大一些的肉片, 連皮帶肉, 瘦的地方緊實，肥的地方晶瑩剔透，最外層牽著一層薄薄的皮兒。拉起來的時候, 卻仿佛緊密一體，一點不分散。而舉起的肉片更可透光見人影, 只是這麽一拿，倒是看出了區別。
雖然並不明顯, 但確實是韓永的更不清晰一些。
丁無憂長長的吐出一口氣, 她想起沈一刀每天早上不勝其煩的練著刀功。那些切出來的東西大多被沈一刀和一和，拌一拌當做了涼菜, 或是直接炒了，都落進了自己的肚子裏。也可以想見，再往前數的每一天裏，夏練三伏，冬練三九, 沈一刀是怎麽過來的。
韓永也確實有本事，可是他已經登頂太久了, 他有那麽多的弟子，出門的時候，這些基本功的東西, 早就被他的弟子們，甚至是更下層的幫工們打理得好好的，不再需要他來出手。而韓永原本也不是做刀功出來的, 他更精通調味類的東西。就算又電視采訪，或是出門交流之類的事情，需要他親自出馬，也絕不會花費心思在這些早就在年輕時候做習慣了，同時也是枯燥無聊的事情上。
韓永也看到沈一刀的肉片。
他停頓了片刻，又深吸了口氣，看著沈一刀：“後生可畏，論刀功，我比不過你。”
韓永雖然驚訝，卻也沒有太多意外。畢竟他也參與了初賽，對於這個帶著一幫子幾乎稱得上是外行的人來幫忙，卻依然能拿下金獎的年輕人印象很深。下面的人不合用，什麽都要自己上。這就意味著沈一刀是一個難能可貴的全才。
正因為如此，他發現了自己小徒弟那一點點說不清道不明，說不定連自己都沒有發現的小心思後，他才表現出一種樂成其見的態度，甚至自己主動幫忙。只可惜沈一刀不領情，就連小丁老板也一副你要跟我搶人的態度，表現出了敵意。
想到這裏，韓永又不禁失笑。小丁老板怎麽不想想，她這個主廚要是跟自己的弟子好了，那他韓永就是雜食居最大的靠山。以他在b市美食圈說一不二的地位，梁白那種跳梁小醜怎麽敢在他面前蹦跶？
只是，到底是年輕人。
這想法一晃即過。眼前的事還是眼前的事重要。
既然韓永大方的承認了自己的不足。蔡家的那男人也就不好說什麽了，他惡狠狠的瞪了蔡佳怡一眼。蔡佳怡被瞪得莫名其妙，又不是她下的絆子，為什麽輸了還要瞪她？就算是蔡佳怡這種好脾氣，也忍不住要刺上幾句來：“還是韓大師大氣。蔡行健你多跟著學學什麽叫大師風範。”
“我呸！”蔡行健呸了一聲，“這才剛剛開始呢！還有好幾項！”
說得倒沒錯，只是韓永搖搖頭，他轉頭對沈一刀說：“你小師兄他以前也是個全才，我倒好奇你們兩個的師承了。”
雖然菜系各有分別，但是頂層的圈子裏就那麽幾個人，大多都是擡頭不見低頭見的人。哪怕不見也是久聞其名，神交已久的。
只是換做韓永這麽說話，其實就已經把沈一刀往上擡了擡，當做自己的平輩了。
沈一刀見狀，也是笑笑，說：“師父不讓提……他也很久沒有自己出山做過菜了。”
韓永就點了點頭。想想也是，廚師這一行，說到底還是個體力活，就算現代科技幫助人們擺脫了很多繁重的勞動，比如說打蛋清起泡，現在可以用打蛋器了，而不必再自己鼓著勁打半天。但說到底，顛勺、炒菜，一口氣說上幾十號人的菜式，盯著火爐子烤上那麽好幾個，甚至十幾個小時，這哪一樣不需要體力呢？
韓永已經五十多了，他都感覺到體力一年不如一年，更不要說再往上的那一代了。
韓永不問，沈一刀也就松了口氣。不過兩人之間的氣氛倒是變得和諧許多。丁無憂敏銳的發現，也跟著松了口氣，笑著看著旁邊蔡佳怡，也有心思來解說了：“其實一刀的也不是最專業的。這種專業的廚師，切出來的肉片蒙在報紙上，可以看清報紙上的文字。”
蔡佳怡哇了一聲，也跟著笑起來：“這樣已經很厲害了，看來我們是挖到寶了。”
丁無憂聽到有人誇沈一刀，頓時眉飛色舞起來：“是的，其實一刀最厲害的是後面兩樣。”
丁無憂說的倒不錯，此前丁無憂吃過的，無論是三不沾、涼拌魚還是椒麻雞，對火候都有極為嚴格的要求，而每一次沈一刀都輕輕松松的做出來。特別是椒麻雞，同樣是要水溫控制在九十度，所以提到後兩樣，丁無憂反而覺得很有把握起來。
丁無憂眉飛色舞的樣子活像自己贏了似的。蔡佳怡忍不住多看了丁無憂幾眼，有些壞心的逗一逗她：“那如果輸了呢？”
“輸了？”丁無憂皺皺眉頭，又咬咬下唇，似乎有點不敢置信，還挺不甘願。不過很快的，她的眉眼就舒展開來，仿佛陽光落在了向日葵上，整個人都充滿了光亮，“嗐，人生在世，有輸有贏，是常態。再說了，我們一刀初來乍到，等級不高，輸給韓大師不丟人，還可以說出去跟人炫耀呢。看看！韓大師都肯跟我們一刀比賽了。這說明了什麽，這說明了一刀的廚藝能入韓大師的眼啊。年輕一輩裏，怎麽說也是頂呱呱的存在了。”
說得太嗨，不僅把蔡佳怡忽悠得一楞一楞，就連旁邊準備其他的兩個主廚也聽到了。
韓永臉色一黑，這次比賽，他已經確認了沈一刀的廚藝。此刻聽丁無憂說得天花亂墜，忍不住說：“胡說什麽呢？你家大廚跟我是一輩的。她去跟那些小的比，像話嗎？這是欺負小孩子！”
丁無憂眼睛亮了亮，伸手輕輕拍了一下自己的嘴巴，笑：“是了，是我不會說話，韓叔叔得原諒我。”
而沈一刀只是看了眼丁無憂，那雙漂亮的眼睛裏似乎帶了那麽一點兒的哀怨。丁無憂還沒想明白這哀怨是從哪裏來的，就聽蔡佳怡打趣的聲音：“丁老板叫韓大師叔叔，那不是沈小姐比你還大上一輩了？”
沈一刀抿著唇接口：“我是丁老板請的廚師，不按這輩分算。”
丁無憂這才想明白了沈一刀的意思，她看著沈一刀。但是沈一刀卻盯著蔡佳怡，嘴角抿成一道直線，盯著蔡佳怡的模樣就像是一只炸毛的小貓。
丁無憂正要往蔡佳怡的方向看過去，就聽沈一刀開了口：“繼續吧，放太涼容易影響口感。”
這是涼菜，需要什麽口感。
丁無憂暗自吐槽，但是外行人面前，也不好駁沈一刀的面子，就住了口。兩個廚師紛紛往後站了站，蔡佳怡和蔡行健就走出來。這一次，是先走到的沈一刀的面前。
其實這道菜看著確實讓大魚大肉習慣的現代人沒什麽胃口。那麽大的一塊肉，坦坦蕩蕩的，還那麽多肥的地方，就算一旁的蘸水再怎麽香，光是看著這肉，就覺得飽了八分。更不要說兩個蔡家的人都是出過國，經受了國外那種精致拼盤，小點熏陶的人了。
蔡行健看了蔡佳怡一眼，見蔡佳怡皺著眉似乎有些猶豫。蔡行健頓時冷冷一笑，舉起筷子，把肉一卷，蘸了蘸蘸水，以一副視死如歸的表情，把肉片放入口中，大口的嚼起來。只是這麽做任務一般的嚼了幾口後，就變成了細品。
蔡行健睜大眼睛，又狐疑似的看了看那樸素得不行的肉片，又卷了一片開始吃。吃完正打算夾第三片時，沈一刀尷尬的咳了一聲。
蔡行健頓時回過神來，急忙又轉頭夾了韓永那裏的肉。細細的嘗試了一片，又試了第二片。蔡行健沒有開口，而蔡佳怡也也試了菜，走了過來，試了下韓永的菜，同樣沒有開口。
韓永見狀，心裏已經有了底。他在心裏感慨了一聲，對沈一刀禮貌開口：“我能嘗一嘗嗎？”
沈一刀自然說好。
韓永舉起了筷子，那一瞬間，他竟然覺得自己舉起的手有點抖。但他很快就鎮定下來，卷起了沈一刀切好的肉片。
只是這麽一卷，韓永就知道，沈一刀切的都是厚薄均勻，並不是第一片刻意的薄了。他定定神，再蘸了蘸蘸水。其實這蘸水說起來的做法都差不多，只是每個廚師的習慣不同，加的料多少不同，於是也就化作了千萬滋味。
入口的肥肉肥而不膩，抿在嘴間有一種融化的感覺。而蘸水裏的糖分為肉提了鮮味不說，在嚼動時，甚至能從裏面嘗出來一點點的回甘。鮮甜回甘，瘦肉不柴，肥肉不膩。如果非要形容，那只有四個字，恰到好處。
韓永閉著眼，細細的嘗過，又試了自己做的。
如果沒有珠玉在前，韓永對自己也是滿意的，但是對比過，就一下子看出了差別。甜味多過，蓋住了肉本身的鮮香，而辣味太重，又蒙住了口感。還有並不明顯的，瘦肉吃起來，有那麽一點點幹。
這只是一個小小的失誤，但韓永想起了在燒水前，沈一刀細細的看過火頭，嘗試了火力大小的模樣。
韓永放下筷子，長嘆一聲，這一次，是比任何一次都心甘情願的一句：“後生可畏。”
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比巴掌還大一些的肉片, 連皮帶肉, 瘦的地方緊實，肥的地方晶瑩剔透，最外層牽著一層薄薄的皮兒。拉起來的時候, 卻仿佛緊密一體，一點不分散。而舉起的肉片更可透光見人影, 只是這麽一拿，倒是看出了區別。
雖然並不明顯, 但確實是韓永的更不清晰一些。
丁無憂長長的吐出一口氣, 她想起沈一刀每天早上不勝其煩的練著刀功。那些切出來的東西大多被沈一刀和一和，拌一拌當做了涼菜, 或是直接炒了，都落進了自己的肚子裏。也可以想見，再往前數的每一天裏，夏練三伏，冬練三九, 沈一刀是怎麽過來的。
韓永也確實有本事，可是他已經登頂太久了, 他有那麽多的弟子，出門的時候，這些基本功的東西, 早就被他的弟子們，甚至是更下層的幫工們打理得好好的，不再需要他來出手。而韓永原本也不是做刀功出來的, 他更精通調味類的東西。就算又電視采訪，或是出門交流之類的事情，需要他親自出馬，也絕不會花費心思在這些早就在年輕時候做習慣了，同時也是枯燥無聊的事情上。
韓永也看到沈一刀的肉片。
他停頓了片刻，又深吸了口氣，看著沈一刀：“後生可畏，論刀功，我比不過你。”
韓永雖然驚訝，卻也沒有太多意外。畢竟他也參與了初賽，對於這個帶著一幫子幾乎稱得上是外行的人來幫忙，卻依然能拿下金獎的年輕人印象很深。下面的人不合用，什麽都要自己上。這就意味著沈一刀是一個難能可貴的全才。
正因為如此，他發現了自己小徒弟那一點點說不清道不明，說不定連自己都沒有發現的小心思後，他才表現出一種樂成其見的態度，甚至自己主動幫忙。只可惜沈一刀不領情，就連小丁老板也一副你要跟我搶人的態度，表現出了敵意。
想到這裏，韓永又不禁失笑。小丁老板怎麽不想想，她這個主廚要是跟自己的弟子好了，那他韓永就是雜食居最大的靠山。以他在b市美食圈說一不二的地位，梁白那種跳梁小醜怎麽敢在他面前蹦跶？
只是，到底是年輕人。
這想法一晃即過。眼前的事還是眼前的事重要。
既然韓永大方的承認了自己的不足。蔡家的那男人也就不好說什麽了，他惡狠狠的瞪了蔡佳怡一眼。蔡佳怡被瞪得莫名其妙，又不是她下的絆子，為什麽輸了還要瞪她？就算是蔡佳怡這種好脾氣，也忍不住要刺上幾句來：“還是韓大師大氣。蔡行健你多跟著學學什麽叫大師風範。”
“我呸！”蔡行健呸了一聲，“這才剛剛開始呢！還有好幾項！”
說得倒沒錯，只是韓永搖搖頭，他轉頭對沈一刀說：“你小師兄他以前也是個全才，我倒好奇你們兩個的師承了。”
雖然菜系各有分別，但是頂層的圈子裏就那麽幾個人，大多都是擡頭不見低頭見的人。哪怕不見也是久聞其名，神交已久的。
只是換做韓永這麽說話，其實就已經把沈一刀往上擡了擡，當做自己的平輩了。
沈一刀見狀，也是笑笑，說：“師父不讓提……他也很久沒有自己出山做過菜了。”
韓永就點了點頭。想想也是，廚師這一行，說到底還是個體力活，就算現代科技幫助人們擺脫了很多繁重的勞動，比如說打蛋清起泡，現在可以用打蛋器了，而不必再自己鼓著勁打半天。但說到底，顛勺、炒菜，一口氣說上幾十號人的菜式，盯著火爐子烤上那麽好幾個，甚至十幾個小時，這哪一樣不需要體力呢？
韓永已經五十多了，他都感覺到體力一年不如一年，更不要說再往上的那一代了。
韓永不問，沈一刀也就松了口氣。不過兩人之間的氣氛倒是變得和諧許多。丁無憂敏銳的發現，也跟著松了口氣，笑著看著旁邊蔡佳怡，也有心思來解說了：“其實一刀的也不是最專業的。這種專業的廚師，切出來的肉片蒙在報紙上，可以看清報紙上的文字。”
蔡佳怡哇了一聲，也跟著笑起來：“這樣已經很厲害了，看來我們是挖到寶了。”
丁無憂聽到有人誇沈一刀，頓時眉飛色舞起來：“是的，其實一刀最厲害的是後面兩樣。”
丁無憂說的倒不錯，此前丁無憂吃過的，無論是三不沾、涼拌魚還是椒麻雞，對火候都有極為嚴格的要求，而每一次沈一刀都輕輕松松的做出來。特別是椒麻雞，同樣是要水溫控制在九十度，所以提到後兩樣，丁無憂反而覺得很有把握起來。
丁無憂眉飛色舞的樣子活像自己贏了似的。蔡佳怡忍不住多看了丁無憂幾眼，有些壞心的逗一逗她：“那如果輸了呢？”
“輸了？”丁無憂皺皺眉頭，又咬咬下唇，似乎有點不敢置信，還挺不甘願。不過很快的，她的眉眼就舒展開來，仿佛陽光落在了向日葵上，整個人都充滿了光亮，“嗐，人生在世，有輸有贏，是常態。再說了，我們一刀初來乍到，等級不高，輸給韓大師不丟人，還可以說出去跟人炫耀呢。看看！韓大師都肯跟我們一刀比賽了。這說明了什麽，這說明了一刀的廚藝能入韓大師的眼啊。年輕一輩裏，怎麽說也是頂呱呱的存在了。”
說得太嗨，不僅把蔡佳怡忽悠得一楞一楞，就連旁邊準備其他的兩個主廚也聽到了。
韓永臉色一黑，這次比賽，他已經確認了沈一刀的廚藝。此刻聽丁無憂說得天花亂墜，忍不住說：“胡說什麽呢？你家大廚跟我是一輩的。她去跟那些小的比，像話嗎？這是欺負小孩子！”
丁無憂眼睛亮了亮，伸手輕輕拍了一下自己的嘴巴，笑：“是了，是我不會說話，韓叔叔得原諒我。”
而沈一刀只是看了眼丁無憂，那雙漂亮的眼睛裏似乎帶了那麽一點兒的哀怨。丁無憂還沒想明白這哀怨是從哪裏來的，就聽蔡佳怡打趣的聲音：“丁老板叫韓大師叔叔，那不是沈小姐比你還大上一輩了？”
沈一刀抿著唇接口：“我是丁老板請的廚師，不按這輩分算。”
丁無憂這才想明白了沈一刀的意思，她看著沈一刀。但是沈一刀卻盯著蔡佳怡，嘴角抿成一道直線，盯著蔡佳怡的模樣就像是一只炸毛的小貓。
丁無憂正要往蔡佳怡的方向看過去，就聽沈一刀開了口：“繼續吧，放太涼容易影響口感。”
這是涼菜，需要什麽口感。
丁無憂暗自吐槽，但是外行人面前，也不好駁沈一刀的面子，就住了口。兩個廚師紛紛往後站了站，蔡佳怡和蔡行健就走出來。這一次，是先走到的沈一刀的面前。
其實這道菜看著確實讓大魚大肉習慣的現代人沒什麽胃口。那麽大的一塊肉，坦坦蕩蕩的，還那麽多肥的地方，就算一旁的蘸水再怎麽香，光是看著這肉，就覺得飽了八分。更不要說兩個蔡家的人都是出過國，經受了國外那種精致拼盤，小點熏陶的人了。
蔡行健看了蔡佳怡一眼，見蔡佳怡皺著眉似乎有些猶豫。蔡行健頓時冷冷一笑，舉起筷子，把肉一卷，蘸了蘸蘸水，以一副視死如歸的表情，把肉片放入口中，大口的嚼起來。只是這麽做任務一般的嚼了幾口後，就變成了細品。
蔡行健睜大眼睛，又狐疑似的看了看那樸素得不行的肉片，又卷了一片開始吃。吃完正打算夾第三片時，沈一刀尷尬的咳了一聲。
蔡行健頓時回過神來，急忙又轉頭夾了韓永那裏的肉。細細的嘗試了一片，又試了第二片。蔡行健沒有開口，而蔡佳怡也也試了菜，走了過來，試了下韓永的菜，同樣沒有開口。
韓永見狀，心裏已經有了底。他在心裏感慨了一聲，對沈一刀禮貌開口：“我能嘗一嘗嗎？”
沈一刀自然說好。
韓永舉起了筷子，那一瞬間，他竟然覺得自己舉起的手有點抖。但他很快就鎮定下來，卷起了沈一刀切好的肉片。
只是這麽一卷，韓永就知道，沈一刀切的都是厚薄均勻，並不是第一片刻意的薄了。他定定神，再蘸了蘸蘸水。其實這蘸水說起來的做法都差不多，只是每個廚師的習慣不同，加的料多少不同，於是也就化作了千萬滋味。
入口的肥肉肥而不膩，抿在嘴間有一種融化的感覺。而蘸水裏的糖分為肉提了鮮味不說，在嚼動時，甚至能從裏面嘗出來一點點的回甘。鮮甜回甘，瘦肉不柴，肥肉不膩。如果非要形容，那只有四個字，恰到好處。
韓永閉著眼，細細的嘗過，又試了自己做的。
如果沒有珠玉在前，韓永對自己也是滿意的，但是對比過，就一下子看出了差別。甜味多過，蓋住了肉本身的鮮香，而辣味太重，又蒙住了口感。還有並不明顯的，瘦肉吃起來，有那麽一點點幹。
這只是一個小小的失誤，但韓永想起了在燒水前，沈一刀細細的看過火頭，嘗試了火力大小的模樣。
韓永放下筷子，長嘆一聲，這一次，是比任何一次都心甘情願的一句：“後生可畏。”
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